油炸鲳鱼和带鱼

油炸鲳鱼和带鱼都是受欢迎的海鲜小吃，它们各自具有独特的口感和风味。以下是两种鱼的炸制方法：

炸带鱼

食材清单

新鲜带鱼 500g

鸡蛋 2个

玉米片 200g

料酒 20ml

生抽 15ml

老抽 5ml

醋 10ml

蒜末 15g

姜丝 10g

盐 适量

白胡椒粉 3g

制作步骤

带鱼处理：

将带鱼切成6厘米长的段，用盐和料酒轻轻揉搓，去除腥味。

腌制带鱼：

将生抽、老抽、蒜末、姜丝、白胡椒粉调成腌制酱料，腌制带鱼15分钟。

准备裹粉：

将玉米片打成细粉，鸡蛋液备用。

裹粉炸制：

带鱼先裹上鸡蛋液，再裹上玉米片粉，油温升至7成热（约180度），中小火炸至金黄色。

炸鲳鱼

食材清单

鲳鱼 500g

姜末 适量

花椒粉 适量

大料粉 适量

盐 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

面粉 适量