油炸鱼要腌制吗好吃吗

是的，腌制后的油炸鱼更好吃。腌制是提升鱼块风味的关键步骤，可以让鱼肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜美，并且有效去除鱼腥味。

具体的腌制方法如下：

材料准备：

根据个人口味准备适量的盐、料酒、姜片、葱段、白胡椒粉等调料。

腌制过程：

将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，以及少许白胡椒粉去腥增香。腌制时间建议不少于30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

裹粉炸制：

面糊的调制直接关系到鱼块的酥脆程度。可以使用淀粉和面粉按一定比例混合，加入适量清水调成略稠的面糊。面糊不宜过稀或过稠，以免影响鱼块的口感。此外，还可以根据个人口味加入少许泡打粉或小苏打，使面糊更加蓬松酥脆。另一种方法是直接裹上干粉（如玉米淀粉或红薯淀粉），这样炸出的鱼块外皮更加轻薄酥脆。

通过以上步骤，可以制作出外皮酥脆、内肉鲜嫩的油炸鱼，无论是作为零食还是下酒菜，都非常美味。