猪肝象米粒

猪肝在烹饪过程中出现米粒大小的块粘在肝上， 是正常现象。这种现象的原因主要有以下几点：

肝切片后放置时间长：

如果肝切片后放置时间过长而没有及时烹调，肝内的血液和胆汁会流出，导致在炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。

猪肝内部积血：

猪肝作为猪的造血器官，内部存有大量的血液。在煮的过程中，如果煮的时间太长，超过了猪肝内纤维的收缩时间，里面残存的血就会形成颗粒。

微细血管：

猪肝煮熟后，其内部仍然存在微小的血管，这些血管在切面上可能呈现为白色颗粒状。

建议

为了避免这种现象，建议采取以下措施：

鲜肝鲜切鲜炒：鲜肝应到炒时再切，做到鲜肝鲜切、鲜炒，以减少血液和胆汁的流失。

迅速处理：切好的猪肝应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅烹调，避免长时间放置。

彻底煮熟：确保猪肝彻底煮熟，以杀死可能存在的细菌和病毒，同时也有助于减少颗粒状物质的产生。

通过以上措施，可以有效避免猪肝在烹饪过程中出现米粒大小的块粘在肝上，确保食用的美观和口感。