猪肝汤老汤做法

猪肝汤老汤的做法如下：

材料

猪肝：300克

白菜：适量

生姜：适量（切片或拍碎）

淀粉：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量（可选）

葱花：适量

清水：适量

步骤

1. 将猪肝切成薄片，放入清水中，加入生姜丝浸泡10分钟，去除血水和腥味。捞出猪肝后，沥干水分，加入一勺淀粉，轻轻抓匀，备用。

2. 将白菜清洗干净，切成小段，尽量选择嫩白菜心，这样煮出来的汤清甜可口。

3. 锅中加入适量清水，放入几片姜片，大火烧开。姜片能很好地去腥增香，让汤更有层次感。

4. 水开后，将猪肝片轻轻放入锅中，稍微搅拌，防止猪肝粘连。煮约2到3分钟即可捞出，不要煮太久，否则猪肝容易老，影响口感。

5. 将白菜段放入锅中，煮至微微变软，汤底也会带上一丝白菜的清甜。

6. 加入适量白胡椒粉和鸡精，根据个人口味调味。最后撒上一些葱花提香，整锅汤就完成了。