芋头面菜谱

芋头面是一道美味的家常面食，以下是几种不同的做法：

芋头面做法一

用料

芋头 6个

地瓜粉 2kg

青菜 一把

鸭肉汤 1锅

大葱 2根

生姜 2块

香葱 1根

金针菇 500克

香菇 3朵

盐巴 6g

生抽 1勺

鸡金 5g

白菜 3片

做法

将芋头蒸熟（芋头一定要选用白芋头）去皮后加入地瓜粉揉搓，芋头趁热搓不然会不成形，过程太多地瓜粉可适量加点温开水，太软的话就在加地瓜粉，直揉到不粘手就可以。

鸭肉汤可根据个人口味调制提前熬煮，加入目鱼枸杞（汤底可选大排骨汤等），喜欢海鲜的话可以用海鲜做底加入海蛎、蟹。

将香菇、白菜、金针菇大火爆炒加入适量盐巴装盆备用。

倒入鸭汤加入适量的温开水，大火烧开以后，开始用刨丝器将揉好的芋头面团推进水中，边推边搅拌，保持火候。

熟透以后加入酌料调味调色。

芋头面做法二

用料

芋头 适量

地瓜粉 适量

盐 适量

葱 一颗

瘦肉 适量

干香菇 3朵

花蛤 适量

青菜 几片

红酒 一勺

味精 适量

白胡椒粉 一点点

做法

芋头上锅蒸或煮，能熟就行，太烫了放冷水里泡了一会，再把皮剥干净。

用木头铲子把芋头捣烂，捣成没有疙瘩状，加入地瓜粉，再加适量盐巴开始揉，地瓜粉最好压成粉再加入。

锅中倒油，加入葱煸香，倒入瘦肉香菇炒一会儿，加入适量水，水开用工具把芋头团擦成一条一条的下锅，再加入花蛤和青菜，灵魂红酒和白胡椒粉加一些，就可以出锅了。

芋头面做法三

用料

芋头 煮熟

地瓜粉

油 适量

盐 适量

葱 少许

醋 几滴

做法

将芋头煮熟，加入地瓜粉，跟揉面一样揉，揉到不粘手就可以了。

锅里倒油，加入葱白，姜猪肉，泡过的干香菇翻炒，加入料酒鱼露等调料，翻炒至猪肉变色加入清水，水烧开，将揉好的芋头用刨丝器推成一条一条便成了面。

煮沸后试下味道，再关小火煮一会，加入葱和香菜，也可以加点醋和辣椒芋。

芋头面做法四

用料

芋头 4个

地瓜粉 适量

菠菜

生蚝肉

盐

胡椒粉

香油

做法

取4个芋头，将芋头清洗干净，蒸锅内加入适量的清水，将芋头放入蒸锅内，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，蒸20分钟。

将芋头蒸熟，可以用筷子轻松插透后，将芋头取出，稍微放凉后，将芋头的表皮去掉，然后放入碗中，用勺子将芋头按压成泥，然后加入适量的红薯粉，如果没有红薯粉，也可以用淀粉或面粉，戴上一次性手套，抓拌均匀后，揉成面团。

取一个盘子，撒上适量的玉米面或面粉，取一把厨房剪，用剪刀将面团剪成长条，然后装入盘中，然后端起盘子，晃动一下，使面条上裹上一层玉米面或面粉，如果没有厨房剪，也可以将面团揪成小块，再将其团成大小均匀的丸子。

锅内加入适量的清水，大火煮开后，将芋头面条或丸子放入锅中，煮2-3分钟左右，将其煮至全部浮起后，放入菠菜和生蚝肉，加入适量的盐调味，然后再煮1分钟，关火，加入适量的胡椒粉，滴两滴香油，搅拌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择