炒米饭粘在一起
炒米饭粘在一起的问题可以通过以下几种方法来改善：
使用隔夜冷米饭
隔夜冷米饭的水分较少，可以减少粘锅的情况。使用前将米饭用勺子弄散，避免成团。
充分清洗并烧热锅
在炒饭前，务必将锅彻底洗干净，可以先将锅烧热，再倒入冷水，迅速用海绵刷洗两次。这样可以避免因锅未洗净导致的粘锅问题。
烧热锅后倒油，进行“热锅凉油”操作，让锅的四周都裹上一层油，这称为“润锅”，有助于防止粘锅。
控制火候和翻炒
炒米饭过程中要不停翻炒，保证米饭受热均匀。使用小火翻炒，避免火候过大导致炒糊。
如果发现米饭炒起来越来越粘，可以在锅里多放一点油，这样有助于米饭散开。
米饭的处理
刚蒸好的米饭不宜直接炒，最好先晾几个小时，让它干透变硬。也可以将蒸好的米饭用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻层冷冻30分钟，再取出弄散备用。
在炒饭前，可以将米饭碾碎或在米饭里放一点油，这样有助于米饭在锅里更容易散开。