糖醋排骨不入味

糖醋排骨不入味的问题，可以通过以下步骤解决：

正确处理排骨

不要直接焯水，而是先进行浸泡和冲洗，以去除血水。将排骨放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和姜片，用手抓匀，腌制20分钟左右，使排骨充分吸收调料的味道。

炸制排骨

腌制好的排骨需要进行炸制。将锅烧热，倒入适量的食用油，油温升至六成热时，放入排骨，用中小火慢慢炸制，直到排骨炸至金黄色，表面酥脆。这一步的目的是使排骨的外皮酥脆，内部保持鲜嫩多汁。

调制糖醋汁

糖醋汁的调配是关键。将锅中的油倒出，留少许底油，放入姜片、葱段、八角和桂皮，小火炒出香味。然后加入适量的白糖，用铲子不断翻炒，直至白糖融化并冒出小泡。糖醋汁的酸甜比例要协调，通常白糖和醋的比例为2:1。

翻炒与焖煮

将焯过水的排骨倒入锅中，快速翻炒，让糖色均匀裹在每一块排骨上。然后加入调好的料汁，再翻炒几下，随后加入葱姜段，倒入开水没过排骨。盖上锅盖，中小火焖煮30分钟，直到排骨软烂、汤汁浓稠。这个过程中，排骨会吸饱汤汁，变得特别入味。

收汁装盘

大火收汁，打开锅盖，调大火翻炒几下，收至酱汁浓稠、排骨亮泽。最后撒上一点白芝麻装饰，即可出锅享用。

通过以上步骤，糖醋排骨的味道会更加鲜美，入味效果也会更好。确保每个步骤都仔细执行，能够有效提升糖醋排骨的口感和风味。