攀枝花排骨米饭的做法

攀枝花排骨米饭的做法如下：

猪小排500克

大米300克

生姜几片

大葱一根

八角两颗

桂皮一小块

香叶几片

老抽、生抽、料酒、盐、白糖适量

清水足量

猪小排剁成约3-4厘米长的小段，用清水浸泡半小时，期间换水几次，以去除血水和杂质。泡好的排骨捞出，用厨房纸巾吸干水分。

大米提前淘洗干净，用清水浸泡半小时。

热锅凉油，油温五成热时，下入排骨，中小火慢煎至两面金黄。

煎好的排骨推至锅边，下入姜片、葱段和香料，利用锅中的余油煸炒出香味，随后与排骨一同翻炒均匀。

沿锅边淋入适量料酒，利用高温瞬间蒸发带走腥味。

加入老抽上色，生抽提鲜，少许白糖增味，继续翻炒至排骨均匀上色。

根据个人口味调整盐量。

加入足够量的热水，水量需没过排骨约2-3厘米，大火烧开后转小火慢炖40分钟至排骨软烂脱骨。

将提前泡好的大米放入电饭煲中，将炖好的排骨连同汤汁一并倒入，并且汤汁超过大米一指节。

如果排骨汤不够，可以放入适量清水。

按下煮饭键，大概30分钟后即可煮熟。

可以准备一些蔬菜粒（如青豆、胡萝卜丁等），简单的焯一下水，然后拌入煮好的排骨米饭中，增加口感和营养。

这样，一锅美味的攀枝花排骨米饭就完成了。希望你喜欢这个食谱!