攀枝花排骨米饭的做法

攀枝花排骨米饭的做法如下:

准备食材

猪小排500克

大米300克

生姜几片

大葱一根

八角两颗

桂皮一小块

香叶几片

老抽、生抽、料酒、盐、白糖适量

清水足量

处理食材

猪小排剁成约3-4厘米长的小段,用清水浸泡半小时,期间换水几次,以去除血水和杂质。泡好的排骨捞出,用厨房纸巾吸干水分。

大米提前淘洗干净,用清水浸泡半小时。

炒制排骨

热锅凉油,油温五成热时,下入排骨,中小火慢煎至两面金黄。

煎好的排骨推至锅边,下入姜片、葱段和香料,利用锅中的余油煸炒出香味,随后与排骨一同翻炒均匀。

调味炖煮

沿锅边淋入适量料酒,利用高温瞬间蒸发带走腥味。

加入老抽上色,生抽提鲜,少许白糖增味,继续翻炒至排骨均匀上色。

根据个人口味调整盐量。

加入足够量的热水,水量需没过排骨约2-3厘米,大火烧开后转小火慢炖40分钟至排骨软烂脱骨。

煮饭融合

将提前泡好的大米放入电饭煲中,将炖好的排骨连同汤汁一并倒入,并且汤汁超过大米一指节。

如果排骨汤不够,可以放入适量清水。

按下煮饭键,大概30分钟后即可煮熟。

最后处理

可以准备一些蔬菜粒(如青豆、胡萝卜丁等),简单的焯一下水,然后拌入煮好的排骨米饭中,增加口感和营养。

这样,一锅美味的攀枝花排骨米饭就完成了。希望你喜欢这个食谱!