牛奶怎么发面好吃

使用牛奶发面是一种常见且有效的方法，可以使面点更加柔软和香甜。以下是一种推荐的牛奶发面步骤：

高筋面粉：250克

牛奶：150毫升

酵母：3克

糖：15克

盐：3克

温水：适量

将牛奶加热至温热状态，不要沸腾，然后加入白糖和酵母，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

将面粉和盐混合均匀，然后将酵母牛奶液倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

将面絮用手掌揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，大约1小时，直到面团体积增大约1.5倍。

发酵完成后，将面团取出，用手轻轻放平，再次揉搓1-2分钟，让面团释放多余的气泡。

将面团分成小块，搓圆，可以根据需要做成不同的形状，如馒头、包子等。

将成型的面团放入蒸锅或蒸笼中，保持适当的间隔，再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约20分钟。

煮开水后，将蒸锅放在火上，用中小火蒸制10-15分钟，具体时间根据面团的厚薄和蒸锅的大小进行调整。

蒸好的面团稍微凉一下即可取出，这样可以使面点更加柔软。

注意事项：

使用室温下的牛奶，避免使用冷牛奶或热牛奶，以免影响面团的发酵。

牛奶的用量要根据面粉的吸水性、环境温度和湿度等因素来调整，逐渐添加，边加边搅拌。

揉面时要做到面光、盆光、手光，但不需要追求过于光滑的表面，以免影响发酵。

发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免面团干燥或发酵过度。

通过以上步骤，你可以制作出柔软且富有弹性的牛奶发面食品。