过期的纯奶发面行吗

过期的纯奶 可以用来发面，但需注意以下几点：

过期时间 ：过期不久的牛奶（通常未变质）可以用来发面，其作用相当于酵母，可以使蒸出来的馒头又香又甜，还散发着奶香。然而，过期很久的牛奶（已变质）则不能用于发面，因为变质的牛奶含有大量的细菌，可能产生致癌物，对健康有害。

变质判断：

如果牛奶已经不均匀或水乳液分层且有异味，则表明牛奶变质，通常不能食用。

使用建议

未变质牛奶：

可以用于发面，但建议先确认牛奶没有变质。

已变质牛奶：不建议用于发面，以免对健康造成危害。

综上所述，过期的纯奶在未变质的情况下可以用来发面，但需注意观察牛奶的状态，确保其未变质后再使用。如果牛奶已变质，则应避免使用，以免引发健康问题。