豆腐泡炖排骨

豆腐泡炖排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

豆腐：半块（约200克）

排骨：适量（约500克）

葱：1根

姜：2-6片

香菜：1棵

盐：适量

生抽：2勺

黄豆酱：1勺

八角：2个

花椒粉：适量

料酒：1勺

鸡粉：1勺

蚝油：2勺

十三香：1勺

桂皮：1块

香叶：2片

耗油：2勺

一品鲜酱油：适量

桃园建民西瓜酱：适量（可选）

青椒：1个（可选）

胡萝卜：1小块（可选）

蒜苗：适量（可选）

做法

准备材料

排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒煮开，撇清浮沫后捞出备用。

豆腐切成2X2厘米大的块，炸至变色备用。

葱切碎，姜切片，香菜洗净切碎。

炒香调料

锅中放油，放入葱姜八角爆香，加入排骨翻炒，加入生抽、料酒、黄豆酱、耗油、一品鲜酱油等调料炒匀。

炖煮

加入热水没过食材，大火烧开，转小火炖煮30-40分钟，直到排骨软烂。

排骨炖至差不多后，加入豆腐泡，继续炖煮15-20分钟入味。

调味收汁

加入盐、花椒粉、鸡精、葱花香菜，翻炒均匀。

如果喜欢汤汁浓稠，可以调少量淀粉水让汤汁变得棉绸。

出锅

留少许汤即出锅，连汤带肉，豆腐泡中又满满的汤汁，即可享用。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更鲜美的可以多加一些蚝油和鲜味酱油。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得更加软烂入味。

如果喜欢清淡口味，可以减少调料的用量，让汤汁保持清爽。