芋头扣肉空气炸锅做法

芋头扣肉使用空气炸锅的做法如下：

五花肉600克（去皮后重量）

大芋头600克（去皮后重量）

白醋、盐、老抽、蒜末、南乳块、南乳汁、白糖、玉米淀粉、蚝油、生抽、米酒、五香粉、白胡椒粉、肉汤各适量

五花肉冷水下锅，水开后焯水2分钟，然后捞出换一锅水，重新放入五花肉，皮朝下放进锅内，中火煮30分钟，最后10分钟的时候再把五花肉翻面。

煮肉的肉汤先保留着，接着用叉子把猪皮均匀的扎出密集的洞洞，然后薄薄的均匀刷上一层白醋和半小勺盐，等5分钟后就可以擦掉了，最后再在猪皮上薄薄的刷上一层老抽。

大芋头切0.5cm的厚片。

芋头片放入空气炸锅，180°烤30分钟，期间可以检查1-2次，因为每家空气炸锅脾气不一样。

猪皮朝下放在肉汤里浸泡30分钟，再把空气炸锅里烤出来的猪油倒出来，刷在芋头片上，同样的温度烤15分钟。

调一个酱汁：4大勺蒜末、2块半南乳块、1大勺南乳汁、1大勺半白糖、1大勺玉米淀粉、1大勺蚝油、1大勺生抽、半小勺五香粉、半小勺白胡椒粉、150ml肉汤，搅拌均匀。

浸泡好后的五花肉切成1cm厚片，放进调好的料汁中腌制30分钟。

芋头和五花肉交替叠好，皮朝下放入大碗中，剩余的料汁也倒进去，水开计时蒸1小时。

蒸好后，将扣肉倒扣在盘子里，再将汁浇上，这样香芋扣肉就做好了。

建议：

在炸制过程中，注意观察肉皮和芋头的颜色变化，避免炸焦。

蒸制时间根据肉和芋头的厚度适当调整，确保熟透。

调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。