鹅肉煮芋头

鹅肉焖芋头是一道美味的传统菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

主料：芋头、鹅肉

配料：香叶、八角、姜片、蒜苗、柱候酱、盐、糖、生抽、老抽、酒、生粉

制作步骤

芋头切成5×5公分的块状。

放入150℃的油锅里炸至金黄色，捞出沥油。

蒸15分钟，使芋头更加软糯，取出备用。

鹅肉洗净后斩成3×3公分的块状。

放入热锅中煸炒至焦黄色，炒出鹅油，盛出备用。

另起一锅，热锅冷油，下入姜片爆香。

加入香叶、八角翻炒出香味。

将炒好的鹅肉倒入锅中，大火翻炒几下。

调入柱候酱，充分吸收酱料香味。

依次加入糖、酒、生抽继续翻炒均匀。

倒入冷水，没过食材表面，盖上盖子，小火焖45分钟。

45分钟后，打开盖子，转大火翻炒。

调入老抽调色，加盐调味。

最后勾芡翻匀，出锅盛到垫着芋头块的碟子里，上面铺上炒香的蒜苗点缀。

小贴士

炸芋头：炸至金黄色可以使芋头外酥内软，提升口感。

煸炒鹅肉：炒至焦黄色可以更好地激发鹅肉的香味。

焖煮时间：小火焖煮45分钟，使鹅肉充分吸收汤汁，口感更加鲜嫩。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、糖、生抽等调料的用量。

营养价值

鹅肉富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，具有补虚益气、暖胃生津的功效。芋头则含有丰富的淀粉、膳食纤维和多种维生素，具有健脾开胃、补虚益气的功效。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

希望你能成功制作出美味的鹅肉焖芋头，享受美食带来的愉悦!