木耳淮山胡萝卜鸡蛋

木耳淮山胡萝卜鸡蛋是一道营养丰富、色香味俱全的佳肴。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材。

主要食材

木耳

山药（淮山）

鸡蛋

青椒

胡萝卜

葱、姜、蒜

调味料：生抽、蚝油、盐、鸡精、香油

制作步骤

山药去皮洗净切片，泡水里备用。

鸡蛋打散，葱切段，姜蒜切末。

胡萝卜洗净切丝或切片，青椒切斜片。

木耳提前泡发，洗净后切碎备用。

热锅下油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至熟透后盛出备用。

锅中留底油，下葱段、姜末爆香。

放入胡萝卜丝翻炒，待胡萝卜稍软后加入木耳和青椒继续翻炒。

倒入山药片，翻炒均匀。

加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、鸡精和少许水，翻炒均匀。

当水煮快干时，倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒使鸡蛋充分吸收调味料的味道。

最后淋入香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炒鸡蛋时，可以先将蛋液倒入锅中，等底部凝固后再翻炒，这样做出的炒蛋更加蓬松。

山药切片后泡水里可以防止氧化变色，保持口感和美观。

调味料的用量可以根据个人口味进行适当调整。

这道木耳淮山胡萝卜鸡蛋不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家常烹饪的美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。