萝卜炖羊汤要点

炖一锅美味的羊肉萝卜汤，需要注意以下要点：

羊肉应选用羊后腿肉或羊排，肉质鲜嫩不柴。买羊肉时要挑选粉红色、有光泽的，肉质紧实有弹性。

萝卜要选白萝卜，最好是农家自种的老萝卜，皮薄肉厚，口感清甜，炖汤时不容易煮烂。

羊肉必须反复焯水2-3次，每次加入姜片和料酒。在最后一次焯水时加入两片香叶，能有效去除羊膻味。

焯好的羊肉要用温水冲洗干净，这样炖出来的汤才会清亮。

先用大火煮沸，然后转小火慢炖1.5小时。期间要注意撇去浮沫，这样汤才会清澈。

等羊肉七分熟时加入萝卜块，再炖20分钟左右，萝卜就会吸收羊肉的鲜味，同时保持爽脆的口感。

最后15分钟才加盐调味，盐的用量要控制在汤的8分咸。

临出锅前撒上一把青葱末和香菜，既能提升香气，又能增添层次感。有时候也会在炖汤时加入一小把枸杞和红枣，不仅能增添汤的营养价值，还能让汤色更加诱人。

焯水时要用冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，这样能有效去除羊肉的腥味和杂质。

炖煮时间根据羊肉的大小和个人口感而定，一般需要1-2小时，直到羊肉变得软烂。

萝卜的加入让汤汁更加鲜美，同时能中和羊肉的油腻感。

通过以上要点，可以炖出一锅鲜美、清澈、口感丰富的羊肉萝卜汤。