盐水清蒸草鱼做法

盐水清蒸草鱼的做法如下：

准备草鱼

清洗草鱼，去鳞、去内脏、去鱼鳃，确保鱼身干净。

在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

调制盐水

在清水中加入葱姜丝、一勺盐，搅匀化开，调成葱姜淡盐水。

将鱼块放入淡盐水中浸泡15分钟，去除腥味并使鱼肉更嫩滑。

腌制鱼块

取出鱼块，放入葱姜末、一勺辣椒面、豆豉、盐、鸡精、胡椒粉、半勺生抽、一丢蚝油和适量花生油。

带上一次性手套，抓拌均匀，腌制10分钟。

准备蒸锅

将水烧开，放入蒸屉或蒸笼，将腌制好的鱼块摆入大碗里。

水开后，将蒸屉放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

制作浇汁

生姜去皮切细丝，尖椒去瓤切细丝，葱白去芯切细丝，小米辣顶刀切片。

将这些调料放入盐水中浸泡几分钟，使其打卷，更有韧性，更美观。