苦瓜怕吃苦

苦瓜确实含有苦味成分，如奎宁和苦瓜素，这些苦味主要存在于苦瓜的囊和白色膜中。不过，有多种方法可以减轻或去除苦瓜的苦味，以下是一些建议：

在料理前，将苦瓜囊与苦瓜籽完全去除，再用汤匙将苦瓜囊的白色膜刮去，这样可以去除大半苦味。

下锅前将苦瓜片放入沸水中焯水半分钟，可以去除部分苦味，并且使苦瓜更加翠绿，增加食欲。

将苦瓜切成薄片后，放入盐水中浸泡五分钟，可以去除一部分苦味。

将苦瓜片放入碗中，加入一勺食盐和适量水，搅拌化开后浸泡五分钟，然后倒出水，这样可以使苦瓜的苦味减轻。

使用斜刀将苦瓜切成薄片，以增加苦瓜片与外界的接触面积，从而在后续烹饪中尽可能地排出苦味。

将切好的苦瓜片放入冰水中冰镇，不仅增加脆度还能去除苦味。

挑选如白玉苦瓜、苹果苦瓜等苦味较少的品种，这些品种几乎没什么苦味。

通过以上方法，你可以根据个人口味选择合适的方式处理苦瓜，从而减轻或去除其苦味。