淡菜蛋花虾仁汤

淡菜蛋花虾仁汤的食材准备包括：

西兰花1个（约300克），细致清洗，切成小朵。

大虾8只，去头去壳去肠线，留尾部完整，清洗干净。

鸡蛋2个，打散备用。

生姜几片，切丝。

清水或 鸡汤600ml。

盐少许。

胡椒粉小半茶匙。

香油几滴。

葱花适量，切碎。

制作过程详解：

1. 生姜先香：锅内放少许油，加入生姜丝，用中火煸炒出香味。

2. 熬煮汤底：添加足量清水（或鸡汤），大火烧开，为后续的食材营造一个清香的基础。

3. 西兰花入汤：待水滚沸，加入西兰花，稍微焯水使其色泽鲜亮，并去除些许生涩。