白菜怎么锁水
白菜锁水的方法有以下几种：
淋入香油
切好的白菜中淋入适量香油，然后搅拌均匀。香油能够锁住白菜的水分，防止在调馅过程中腌出多余的水分。
裹上食用油
切好的白菜碎中加入适量食用油，搅拌均匀，让白菜表面裹上一层油膜，锁住水分，避免与盐接触后析出水分。
使用保鲜膜包裹
将大白菜外层用保鲜膜包裹起来，这样可以有效防止水分流失，放在阴凉通风处，不容易腐败。
涂抹白醋
用少许的白醋涂抹大白菜的根部，这样能够有效防腐。
浸泡盐水
在储存大白菜前，将其浸泡在盐水中，这样可以去除大白菜表面的细菌和杂质，还可以减少菜叶的水分流失。
悬挂储存
将大白菜的根部削去，然后将其整个悬挂起来，这样可以减少大白菜叶片的压迫，减少水分的蒸发。