白菜煮熟后是黑色

白菜煮熟后出现黑色可能有以下几种原因：

生理性病害：

白菜长黑点通常是因为缺钙，可能是由于干旱、低温等环境因素造成的缺钙，或者是因为氮肥过多影响了钙的吸收。这种情况下的黑点不影响食用。

存储条件不当：

白菜如果出现局部发黑，通常是由于存储条件不当或受到损伤导致的。发黑部分可能已经变质，食用后可能引起不适。如果发黑面积较大或整个白菜都呈现不健康的颜色，最好避免食用。

受到外界因素刺激：

白菜帮子上的黑点可能是由于在生长过程中受到一些外界因素（如土壤中的金属离子）的刺激，使得色素沉淀形成了黑斑。这种黑斑通常不影响白菜的口感和营养价值，是可以食用的。

病虫害：

黑点很大个且洗不掉，可能是由于白菜在生长过程中遭遇了严重的病虫害，导致局部组织坏死形成的黑斑。这种情况下，建议避免食用。

硝酸盐还原：

白菜中含有硝酸盐，如果白菜腐烂，硝酸盐会还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液后，会使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，导致血液丧失携带氧的能力。因此，腐烂的白菜叶对健康有害。

建议

如果白菜煮熟后出现黑色，但黑点较小且容易清洗掉，可能是由于生理性病害或轻微的损伤，可以切除黑点后食用。

如果黑点较大、无法清洗掉或整个白菜呈现不健康的颜色，建议避免食用，以防食物中毒。

对于存储条件不当导致的黑点，应检查白菜的整体状况，确保没有腐烂或变质的部分后再食用。

通过以上信息，可以更好地判断白菜煮熟后出现黑色的原因，并作出相应的处理。