荞黄酒红烧肉炖豆角

红烧肉炖豆角是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

五花肉：350克

豆角：200克

姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

八角：2颗

老抽：适量

生抽：适量

料酒：适量

冰糖：适量

盐：适量

蚝油：适量

制作步骤

准备食材

五花肉切成麻将块大小，焯水去血沫备用。

豆角洗净，去掉老筋，掰成段。

姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

炒肉上色

将焯好水的五花肉放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入适量的老抽，继续翻炒均匀，使肉块上色。

炒香调料

放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒和八角，翻炒出香味。

加水炖煮

加入适量的热水，水量要没过肉块和豆角。

大火烧开后，转小火炖煮约30分钟，直到肉块初步软烂。

加入豆角

将豆角加入锅中，继续炖煮10-20分钟，直到豆角熟透。

调味收汁

根据个人口味加入适量的盐、鸡精和蚝油，翻炒均匀。

开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块和豆角充分入味。

出锅装盘

将红烧肉炖豆角盛出装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士

炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉块才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的红烧肉炖豆角，享受烹饪的乐趣!