夜市摊凉菜做法

夜市摊凉菜的做法多种多样，以下提供几种常见的凉菜做法：

凉拌豆角

食材：豆角一把、芝麻酱30克、盐适量、水适量、香油半小勺。

做法：

1. 豆角洗净，掐两头撕去筋，放入开水锅中煮六七分钟，煮熟后过凉水，切成小段。

2. 芝麻酱加3克盐，加少量水搅拌至拌匀。

3. 将芝麻酱浇在豆角上，拌匀即可食用。

五香花生

食材：带皮花生500克、姜片3片、小葱3根、盐适量、花椒20粒、八角3-5个、草果1个、桂皮2块、丁香3个。

做法：

1. 花生洗净，捏个小口以便入味。

2. 将所有大料和葱姜包在一起，加水煮30-40分钟，或浸泡1-2小时再食用。

盐水毛豆

食材：毛豆500克、盐2大勺、八角1个、香叶2张、干红椒1颗、香油数滴。

做法：

1. 毛豆洗净，用盐水浸泡10分钟，去除表面残留物。