大冬瓜虾仁蒸蛋
大冬瓜虾仁蒸蛋是一道清淡而美味的菜肴，冬瓜的清爽与虾仁的鲜美相得益彰。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
冬瓜 500克
新鲜河虾 250克
鸡蛋 3个
盐 适量
胡椒粉 少许
生粉 1汤匙
料酒 1汤匙
葱花 适量
制作步骤
冬瓜处理
冬瓜去皮，切成2-3毫米厚的薄片，撒上少许盐，静置10分钟去除多余水分。
虾仁处理
新鲜虾放入冰箱速冻30分钟，便于剥壳。剥壳后，用刀背将虾仁拍散，剁成细腻的虾泥。
蛋液准备
鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。
调味与卷制
在虾泥中加入盐、胡椒粉、生粉和料酒，搅拌均匀。
取出吸去水分的冬瓜片，每片放入适量虾泥，轻轻卷起，注意收紧，整齐摆放在蒸盘中。
蒸制
蒸锅水开后，将卷好的冬瓜片放入锅中，中火蒸6分钟。
点缀与调味
蒸好的冬瓜卷取出，淋上白灼汁（可用生抽和香油代替），撒上葱花点缀。
小贴士
冬瓜片要足够薄且去水充分，这样卷起来更容易，口感也更佳。
蒸制时间要准确，避免过蒸，以免影响口感。
可以在虾泥中加入少许姜末提升风味，也可以根据个人喜好加入其他调料。
这道大冬瓜虾仁蒸蛋不仅营养丰富，而且制作过程简单，是一道适合家庭制作的美味佳肴。希望你能喜欢!