红烧冬瓜茄子面
红烧冬瓜茄子面是一道结合了茄子和冬瓜的家常面食，茄子经过煎炸后更能吸收到调味料的味道，与冬瓜的清爽口感形成对比，非常适合作为一道家常菜品。
主要食材
茄子1个
面粉200克
鸡蛋1个
冬瓜水适量
盐适量
花椒粉1小勺
葱姜适量
制作步骤
面团准备
面粉中加入1个鸡蛋和少量盐，揉成稍硬的面团，醒面备用。
茄子处理
茄子去皮切成片，葱姜切末备用。
擀面
将醒好的面团擀成饼，擀面杖裹上面饼转圈擀至所需厚度，然后切成条状，抖散备用。
煎茄子
锅中放油，油热后将茄子煎至两面金黄，捞出备用。
炒制
锅中留底油，放入葱姜炒香，加入煎好的茄子，炒至茄子软烂。
煮面
填足量水，水沸后放入面条煮熟，出锅前调入盐和胡椒粉。
混合
将煮好的面条放入炒好的茄子中，充分拌匀，使每根面条都裹上茄子酱汁，即可出锅。
小贴士