砂锅烧茄子的家常做法

砂锅烧茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

原料 ：茄子、青红美人椒、中芹。

调料：

剁椒、素蚝油、生抽、香油、生粉水。

做法

茄子洗净切2厘米的段，青红美人椒洗净切圈，中芹洗净切段。

起锅热油，待油温七成热时，倒入茄子炸至金黄色捞出沥油。

锅底留少许油，放入剁椒爆香，倒入中芹、青红美人圈翻炒几下，加入半勺开水，调入适量素蚝油、生抽，倒入茄子，小火焖两分钟。

大火收汁勾薄芡淋上几滴香油，出锅盛入烧热的砂锅即可。

方法二：

原料：

茄子、青尖椒、蒜末、葱、姜末、猪肉馅、豆瓣酱。

调料：

料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香油。

做法

茄子洗净切条，葱、姜、蒜切末，青尖椒切片。

锅烧热后放入油把茄子放入煸炒，待软塌后盛出。

锅清洗干净，烧热后放入适量油，把葱姜倒入煸香，倒入肉馅待变白后加入料酒，再倒入豆瓣酱，生抽，盐，鸡精，白糖，老抽炒汁，炒香后倒入茄子翻炒均匀，加蒜末，辣椒淋入香油，再倒入烧热的砂锅里即可。

方法三：

原料：

茄子、肉末、葱花、蒜末、小米辣。

调料：

盐、淀粉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、水淀粉。

做法

茄子切成条状，加入一勺盐腌制10分钟，然后洗净多余的盐分，挤干水分，再加入一勺淀粉裹匀。

锅里倒入适量的食用油，油热后倒入准备好的茄子，煎至表面微黄盛出备用。

锅里留底油，油热后下入肉末翻炒至变色，加入葱花、蒜末和小米辣炒香。

加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入之前煎好的茄子，翻炒均匀，接着加入两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、半勺白糖调味，继续翻炒均匀。

倒入提前准备好的水淀粉，煮至汤汁浓稠，注意火候，不要煮干了。

把炖煮好的肉末茄子盛出来，装在砂锅里或者大碗里，撒上切好的葱花或者香菜点缀一下，就可以上桌享用。

方法四：

原料：

茄子、青椒、瘦肉、豆瓣酱。

调料：

盐、清水。

做法

茄子洗净，改成滚刀片，泡在清水里。

瘦肉切成薄片，青椒切长节。

砂锅里加入油，大火烧开，加入茄子，慢慢翻炒，捞出备用。

砂锅里放少许瘦肉，倒入青椒和瘦肉，翻炒至6成熟，下入豆瓣酱，让豆瓣酱和青椒、瘦肉一起翻炒。

把炒好的茄子倒入砂锅里，加入一点清水，盖上锅盖，慢慢焖5分钟，放入调味料后，就可以出锅。

方法五：

原料：

茄子、苦茭、大蒜、红葱头、木姜菜。

调料：

盐。

做法

茄子去两头洗净沥干，不要切，锅里放少许油，把整个茄子放锅里煎，煎一面再煎一面，共煎四面，煎到茄子变软。

把苦茭放锅里炒香，倒入砂锅里的茄子上面，盖锅盖闷10分钟左右，再加入木姜菜，适量盐，最后再煮一分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。