西兰花瘦肉窍门

西兰花不要焯水，而是采用快速蒸制的方法，这样可以最大程度保留其营养和口感。将西兰花放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸3分钟即可。

瘦肉切成细丁后，加入适量的盐、胡椒粉、油和生抽拌匀，腌制15分钟。这样可以使瘦肉更加嫩滑。

热锅冷油，先下肉片炒至八分熟，盛入盘中待用。然后炒西兰花，加入适量水焖煮一会，再放入肉片焖煮一会，最后加入淀粉水拌匀收锅。

在炒制过程中，可以先将蒜末和姜末爆香，再加入黄豆酱翻炒，最后加入蚝油和生抽调味，最后加入水淀粉收汁。

西兰花切成小朵后，用盐水浸泡10分钟，然后充分冲洗，沥干水分。这样可以去除西兰花的涩味，使其口感更佳。

用碗扣的方式让西兰花呈现出漂亮的圆顶状，既美观又实用。

在炒制过程中，可以加入一些蚝油、生抽、食盐、小苏打和胡椒粉等调味料，使菜肴更加美味。