国外腊肉熏制方法

国外腊肉熏制方法主要包括以下几种：

家庭放养猪肉熏制

材料：肥猪臀肉、盐、糖、酒、香料（五香粉、红糖、花椒等）。

步骤：

1. 将猪臀肉切成条状，用盐、糖、酒和香料腌制一周。

2. 腌制后挂起来风干。

3. 使用木屑、花生壳、稻草和树叶进行熏制，可在家庭炉灶或铁桶烟熏设备中进行。

4. 熏制过程中，肉要挂在蒸架上，下面铺上熏料，开中火熏至肉表面金黄且冒油。

米糠熏制法

材料：咸腊肉块、米糠、筛子、肉和鱼。

步骤：

1. 将火烧大，灶烧热后加米糠，摆好肉和鱼。

2. 慢慢地薰，当不再冒烟火时，加些米糠并翻边。