清蒸冷鳕鱼做法
清蒸冷鳕鱼的做法如下：
准备食材
鳕鱼200克
葱姜适量
酱油、食用油、料酒、盐等调料
解冻鳕鱼
鳕鱼一般是冷冻保存的，需要提前解冻。可以将鳕鱼从冷冻室放到冷藏室中解冻，或者用冷水浸泡加速解冻，但不要用热水。
清洗和腌制
解冻后的鳕鱼要洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
在鱼身上均匀抹上一层薄薄的盐，再倒入少许料酒，腌制半小时以去腥增香。
准备蒸锅
将蒸锅里的水烧开，准备好蒸鱼的盘子，可以在盘子里放上几片葱和姜。
蒸鱼
将腌制好的鳕鱼放入蒸锅中，大火蒸6-8分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。
处理蒸鱼后的配料
蒸好后，倒掉盘子里多余的水分和蒸出来的葱姜汁，挑出蒸过的葱姜，换上新的葱丝。
调味
倒入之前准备好的酱油，沿着鱼身均匀地倒，让每个角落都能沾到。
淋上热油，将食用油烧热至冒烟，然后迅速淋在鱼身上。