贝塔胡萝卜和普通胡萝卜

贝塔胡萝卜和普通胡萝卜在多个方面存在区别：

普通胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，每100克胡萝卜中β-胡萝卜素含量约为2653微克左右。

贝塔胡萝卜（β-胡萝卜素）是一种重要的营养素，具有多种生理功能，如转化为维生素A、抗氧化、清除自由基等。

普通胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。

贝塔胡萝卜素在体内转化为维生素A，对维持眼睛的正常视觉功能、预防夜盲症和干眼症等具有关键作用。

贝塔胡萝卜素具有较强的抗氧化性，能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，有助于预防多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症等的发生发展。

研究表明，将胡萝卜煮熟后食用，人体对贝塔胡萝卜素的吸收率会更高。煮熟后6个小时，食用熟胡萝卜的人血液中贝塔胡萝卜素浓度平均为食用生胡萝卜的研究对象的1.4倍，8个小时后则达到1.6倍。

贝塔胡萝卜可以提供橘、黄、红三个色调，是天然色素复配里的特种兵，如胭脂虫红色素、辣椒红、甜菜红、高粱红等。