香菜猪肉馅怎么调味道

要调制出美味的猪肉香菜馅，您可以按照以下步骤操作：

选择肥瘦相间的猪肉，如前腿肉，大约3分肥7分瘦。

剁成带颗粒感的肉末。

加入适量的盐、鸡精、花椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。

泡好的葱姜水分三次加入，每次都顺着一个方向搅拌至完全吸收，再加下一次，最后搅拌到肉馅黏糊糊的。

加入一大勺熟油锁水，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏备用。

香菜清洗干净，晾干水分后切碎。

加入一勺熟油，搅拌均匀，这样不容易出水。

将处理好的香菜加入肉馅中。

加入少许香油增香，搅拌均匀，使香菜与猪肉充分混合。

剁馅时，要反复地剁，尽可能使肉馅细腻均匀。

可以加入一个蛋清，让肉丸口感滑嫩。

搅拌时要顺着一个方向，用力且持续地搅拌，使肉馅上劲。

在搅拌的过程中，多次少量地加入清水，每次加入水后都要充分搅拌，让肉馅充分吸收水分。

当肉馅搅拌至较为粘稠时，加入适量的玉米淀粉，继续用手顺着同一方向不停搅拌，直至肉馅搅拌成细腻、有弹性且上劲的状态。

可以加入五香粉、生抽、老抽、蚝油、糖、红烧酱油、花椒水等调味料，根据个人口味调整。

将调好的肉馅放入冰箱腌制30分钟至1小时，让调味料更加入味。

通过以上步骤，您可以调制出既有猪肉的醇厚，又有香菜独特清香的美味猪肉香菜馅。在包饺子时，确保馅料均匀分布，煮饺子时注意火候，以获得最佳口感。