猪肝放水里泡

猪肝在烹调前需要进行适当的处理以去除腥味和毒素。以下是一种有效的猪肝浸泡方法：

将猪肝放入碗中，加入适量的清水和少许食盐（约5克），搅拌均匀后浸泡2至3小时。食盐有助于初步去腥和杀菌。

在淡盐水中滴入几滴白醋（约15毫升），用手轻轻按摩猪肝，帮助排出内部血水，然后浸泡30分钟。白醋能深层清洁，去除猪肝内的毒素和腥味。

浸泡过程中，每隔一段时间（如10分钟）换一次水，确保水保持清澈，以便更好地去除血水和杂质。

换上一盆清水，加入几片生姜和适量葱段，再将猪肝放进去继续浸泡10分钟，这一步是为了进一步去腥和祛除杂质。

将锅中加水烧开，加入几片姜和1勺料酒，将猪肝放入沸水中焯水10-15秒，直到表面稍微变色后迅速捞出，冲掉表面浮沫。注意，焯水时间不能过长，避免猪肝变老。

通过以上步骤，猪肝可以彻底去除腥味和毒素，变得干净且口感更佳。建议根据实际情况适当调整浸泡时间，以确保猪肝达到最佳状态。