泡酸豆角用的什么豆角

泡酸豆角用的豆角是 豇豆，也被称为长豆角或线豆。在制作酸豆角时，应选择新鲜、嫩硬且无虫眼的豇豆。豇豆本身富含蛋白质、维生素C、维生素B族、膳食纤维以及钾、钙等矿物质，这些营养成分在腌制过程中得以保留，使得酸豆角不仅口感丰富，而且营养价值高。

泡酸豆角的具体步骤如下：

准备食材：

选择300克新鲜的豇豆，洗净后择掉两端蒂，切成适当长度。准备好小米辣、蒜瓣、姜片、盐、花椒、白醋和凉白开。

烫豆：

将豇豆放入开水锅中，烫至变色捞出，沥干晾凉。

腌制：

在玻璃罐或保鲜盒中放入花椒、小米辣、蒜瓣、姜片，再倒入白醋和凉白开，总量没过豆角。盖上盖子，等待半天即可食用。

保存：

泡好的酸豆角可以继续加豆角泡，醋水比例可以根据个人口味调整。

注意事项：

容器必须干净无油无水，最好用开水烫过。

腌制过程中要保持密封，避免空气进入，以免变质。

根据季节不同，腌制时间会有所不同，夏季较短，冬季较长。

通过以上步骤，你可以制作出酸爽可口的酸豆角，既可以作为开胃小菜，也可以搭配其他食物食用。