植物奶油和鲜奶油的区别
植物奶油和鲜奶油的区别主要体现在以下几个方面：
来源和成分
动物奶油：也称为天然奶油或鲜奶油，是从牛奶中分离出来的乳脂肪，主要成分是动物脂肪（占80%以上），含有较高的营养价值，如钙和蛋白质。
植物奶油：也称为植脂奶油或人造奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，主要成分是植物脂肪（约20%）和植物蛋白，不含乳脂。
制作工艺
动物奶油：通过离心机将牛奶中的脂肪球分离出来，过程较为天然，保留了大量牛奶中的营养成分。
植物奶油：通过氢化植物油、水、盐、奶粉等原料经过特殊工艺加工而成，包括水相、油相、均质、冷却、灌装和冷冻等步骤。
口感和风味
动物奶油：具有浓郁的乳香味和丰富的口感，质地柔软，流动性较差，适合用于需要大量裱花的装饰。
植物奶油：口感相对较清淡，没有动物奶油那种浓郁的奶香味，质地较硬，流动性较好，适合用于需要大量裱花的装饰。
健康影响
动物奶油：富含饱和脂肪酸和胆固醇，长期大量摄入可能增加心脑血管疾病的风险。
植物奶油：主要成分是反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，也会增加心脏病、冠心病、动脉粥样硬化的风险。