排骨汤如何做的浓点

要炖出浓稠的排骨汤，可以遵循以下步骤和技巧：

准备食材

选择新鲜的排骨，如猪腰子骨或带有肉的猪大骨，以增加汤的鲜美度。

准备一些常用的配菜，如玉米、山药、莲藕、胡萝卜、红枣、枸杞、冬瓜、海带等，根据个人喜好添加。

处理排骨

将排骨洗净后，放入冷水中煮沸，焯水3分钟左右，捞出后洗掉表面的血沫，沥干水分备用。

可以在清洗排骨时加入一些面粉，用手反复揉搓几遍，以去除排骨上的脏物。

炖煮过程

在锅中倒入适量的凉水，加入葱花和切好的生姜片，撒一些胡椒粉，然后将排骨放入锅中，大火煮开。

焯水后的排骨放入砂锅中，加入足够的水，水量要盖过排骨，开中小火慢炖30分钟左右。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，但建议不要使用高压锅，以保持汤的浓郁度。

调味与收尾

炖煮过程中不需要加酱油和食用油，以保持汤的纯正味道。

炖好后，根据个人口味加入适量的盐调味，避免提前加盐影响汤的浓度和颜色。

可以根据个人喜好加入一些香草或调料，如小茴香、八角、桂皮等，以增添风味。

通过以上步骤，可以炖出浓稠、鲜美、无腥味的排骨汤。记得在炖煮过程中保持火候的均匀，避免汤水烧干。