乳酪稀奶油和稀奶油

稀奶油和乳酪奶油是两种不同的乳制品，它们在 脂肪含量、制作工艺和用途上有所不同。

定义：稀奶油，也称为淡奶油或忌廉，是从牛乳中提取的一种乳状液，脂肪含量通常在15%至25%之间。

制作工艺：通过将鲜奶中的脂肪离心分离出来，乳的上层即为稀奶油。可以进一步处理，如除去水分，得到黄油或无水黄油。

用途：稀奶油一般用于西餐厨房，非搅打状态下是牛乳的脂肪部分。它可以用于烹饪、烘焙和制作酱汁等。

定义：乳酪奶油是指从牛奶制成奶酪后，将奶酪分离出乳脂肪所得到的产品。根据乳脂肪含量的不同，乳酪奶油可以分为三类和四类，脂肪含量分别在10%至18%和18%至30%之间。

制作工艺：通过将牛奶制成奶酪，然后分离出乳脂肪，得到不同脂肪含量的乳酪奶油。

用途：乳酪奶油在烹饪和烘焙中常被用作增加奶香和融化性，适合用于制作奶油酱、奶油蛋糕等。

建议

选择：根据具体用途选择合适的奶油。如果需要用于烘焙和装饰，可以选择脂肪含量较高的稀奶油或乳酪奶油。如果用于一般烹饪，稀奶油可能更为常见和方便。

健康考虑：注意植物奶油和动物奶油的区别，植物奶油虽然可以打发用于裱花，但含有反式脂肪酸，对健康不利。