蒸包子酵母比例是多少

蒸包子的酵母比例通常为 100:1，即每100克面粉需要1克酵母。具体到不同重量的面粉，500克面粉需要5克酵母，1000克面粉需要10克酵母，以此类推。

此外，如果在冬天天气较冷，为了加快发酵速度，可以适当增加酵母的用量，比如增加一两克。这样做可以提高发面的成功率，使包子更加暄软。

在调制酵母水时，还可以加入适量的白糖，比例与酵母1:1。糖能加速酵母的激活，使包子带有自然的甜味，并且口感更佳。

总结一下，蒸包子时，酵母和面粉的比例大致为100:1，根据面粉的重量适量调整酵母用量，并在需要时添加白糖以加快发酵速度。