药材水蒸鸡的正宗做法

用料

鸡 1只

红枣 5颗

党参 10克

枸杞 10克

桂圆 10克

当归 2片

白芷 1片

盐 15克

鸡精 2克

水 1碗

做法：

把鸡洗干净装在汤碗里。

准备好药材，红枣剪片去核，其它的大块剪成小块，用1碗水泡着待用。

用盐、鸡精混合摸在鸡肚和外面腌好待用。

把药材和水一起倒进鸡肚子里，多的水流在碗里。

上锅大火烧开改小火蒸1小时。

出锅，把鸡肉拆放在汤里泡着就可以吃啦!剩下的鸡骨别丢，加水一起煲30分钟就是一锅鸡汤。

小贴士：

选用的鸡种会影响肉质，文昌鸡较香。

鸡骨汤的水多少可以根据需要放，最后试味后再放盐。

鸡汤拌饭非常滑，很好吃。

材料准备好后，提前1小时开火蒸效果更好。

蒸锅要放够水，避免蒸糊。

用料

鸡 半只（1斤左右）

沙参 10克

党参 12克

玉竹 10克

黄芪 5克

枸杞 3克

红枣 6颗

当归 3片

桂圆肉 3--5粒

盐 3克

生抽 15克+10克

土豆淀粉 2克

多力黄金3益葵花籽油 10克

开水 50克

料酒 2克

做法：

药材清洗干净，用开水过一遍水，再次加入开水50克，将药材泡发。

鸡肉砍成小块，用料酒、盐、生抽、土豆淀粉和多力黄金3益葵花籽油翻拌均匀，腌制半个小时。

泡好的药材倒入腌制好的鸡肉里，淋上10克翻拌均匀。

烧开水，大火蒸12分钟。

小贴士：

对于不习惯药材味道的人，当归片是药膳蒸鸡的灵魂。

用料

清远鸡半只

无花果二个

黄芪三片

去核红枣片8片

姜片5-6片

盐腌制用5克，做汤用7-10克

料酒5克

做法：

鸡洗净后用盐腌制片刻。

药材洗净后，6寸汤碗里放水泡制备用。

大碗里放入姜片。

放入鸡，料酒，倒入药材及药材水。

上锅大火蒸30分钟，关火焖5分钟。

开盖把碗取出，鸡撕开，肉与骨头分开，除鸡翅外，全部去骨，肉撕成条。

撕完放碗里，倒入蒸鸡的药膳汤，放7-10克的盐，喝汤吃肉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。