冬瓜炖鸡腿

冬瓜炖鸡腿是一道营养丰富、清淡健康的汤品，适合家庭制作。以下是几种不同的烹饪方法：

方法一

鸡腿从冰箱里拿出来，自然解冻后漂洗，去除血水。

冬瓜去皮去籽，切成约1公分厚的块状。

葱切成段，姜切成片，蒜切成片，用于去腥增香。

锅中加入足量清水，放入鸡腿块，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒，煮约3分钟，捞出沥干水分备用。

锅中倒入5克食用油，烧热后加入葱段、姜片、蒜片爆香。

将鸡腿块放入锅中，用中小火煸炒至表面微微发黄，加入老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀。

倒入高汤或清水，大火煮沸后转为小火，盖上锅盖炖煮1小时。

1小时后加入冬瓜块，继续炖煮20分钟。

根据个人口味加入盐、胡椒粉、味精调味，炖至冬瓜软烂，鸡腿入味后撒上葱花出锅。

方法二

新鲜鸡腿，冬瓜，姜片，葱段，盐，鸡精或味精，胡椒粉，料酒。

鸡腿洗净，剁成块状；冬瓜去皮去籽，切成大块。

锅中加入足够的水，放入鸡腿块和几片姜，大火烧开后撇去浮沫，焯水去除血水和杂质。

将焯过水的鸡腿捞出，用清水冲洗干净，然后放入煲汤锅中，加入清水，水量要没过鸡腿。

再次加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。

待鸡汤炖至鸡肉熟烂，汤汁浓郁时，加入冬瓜块，继续炖煮，冬瓜煮至透明变软后，根据个人口味加入适量的盐调味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

将煲好的冬瓜鸡腿汤装入汤碗中，热腾腾地上桌享用。

方法三

去皮鸡腿2只，冬瓜400克，葱1根，姜3片，调料包括生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许，清水适量。

鸡腿去皮切块，用清水浸漂去净血水。

冬瓜去皮去瓤，切成约2厘米厚的块状。

葱姜准备：葱切段，姜切片备用，用作爆香提味。

煎炒鸡腿：锅中倒入少许食用油，烧热后加入葱段和姜片爆香，接着倒入焯水后的鸡腿块，中火煎炒至鸡肉表面微微金黄，锁住肉汁的同时提升香气。

加入冬瓜：倒入切好的冬瓜块，与鸡腿一同翻炒，让冬瓜稍稍受热，均匀裹上油香。

调味与焖煮：加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过鸡腿和冬瓜为宜。盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让鸡腿和冬瓜充分吸收汤汁的鲜味。

收汁与调整：打开锅盖，用勺子舀一口汤汁尝尝味道，如果觉得淡可加入少许盐调味，翻炒均匀后大火收汁，直至汤汁浓稠。

小贴士

鸡腿一定要先焯水，去除清水不易洗净的地方。

大火烧开后加入冬瓜慢炖，注意水的用量，冬瓜吸水性较强，不要糊锅。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的烹饪方式，制作出美味可口的冬瓜炖鸡腿。