红烧芋头焖红烧肉的做法

红烧芋头焖红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉 500克

瘦肉 200克（可选，增加口感层次）

芋头 500克

红烧酱料 适量

葱 1根

姜 1块

蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小段

冰糖 30克

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

清水 适量

做法步骤

准备食材：

五花肉和瘦肉清洗干净，切成合适大小的块状；芋头去皮，切成块状备用。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

煸炒肉块：

锅中放入少许油，加热至五成热后，放入五花肉块和瘦肉块，开中小火煸炒至表皮微黄出油。将煸炒出来的多余猪油倒入碗中备用。

炒制调料：

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角和桂皮，炒出香味。加入红烧酱料，翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽和老抽，炒至肉块上色。

炖煮肉块：

加入开水，水量刚好没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟，直到肉块软烂入味。

处理芋头：

芋头可以油炸至表面微黄，捞出控油，或者直接放入锅中与肉块一起炖煮。