菌脚红烧肉
菌脚红烧肉是一道结合了五花肉的鲜美和香菇脚的香味的美味佳肴。下面是制作菌脚红烧肉的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
主料：五花肉 500g 香菇脚 1把 笋干 200g
辅料：姜片 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量
制作步骤
准备工作
五花肉煮至八成熟，切成小块。
笋干煮半小时，泡一天。
香菇脚泡发，去掉不能吃的部分。
炒糖色
糖炒化后，放入五花肉块，迅速翻炒，尽量让每块肉都裹上糖。
放入大片姜片和香菇脚，翻炒至香菇脚变软。
调味炖煮
加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
加入开水（一定要热水，不能放冷水），加盐，盖上盖，大火烧开后转中火炖煮。
当水烧至原来一半时，加入泡发好的笋干，继续炖煮。
中小火炖煮至水份消失，红烧肉油开始出来，以不焦为基础，尽量多出油。