鲜花椒调料

鲜花椒调料是一种以新鲜花椒为主要原料的调味料，常用于中式烹饪中增添麻辣味。以下是一种常见的鲜花椒调料制作方法：

材料

新鲜花椒

盐

料酒

酱油

生姜

大蒜

干辣椒（可根据口味调整）

制作步骤

准备材料：

将新鲜的花椒用清水洗净，沥干备用。准备好玻璃瓶或密封容器。

调制调料：

在容器中加入酱油、料酒、盐、切碎的大蒜和生姜，搅拌均匀。

混合花椒：

将洗净的花椒放入调料中，拌匀，使花椒充分吸收调料的味道。

添加辣椒：

将干辣椒撕成小段，根据个人口味添加到容器中。

密封保存：

将容器封闭，放置在阴凉通风的地方，腌制7-10天。每隔一两天摇晃几次，确保花椒均匀吸收调料。

使用：

腌制完成后，将鲜花椒调料取出，可以直接用于烹饪，如拌菜、炒菜等。

小贴士

腌制时间根据个人口味调整，喜欢更麻辣的可以适当延长腌制时间。

使用时，可以根据具体菜肴的需要调整调料的比例。

鲜花椒调料不仅适用于中式烹饪，也可以作为凉拌菜的调味料。