老牛凉菜做法

老牛凉拌菜是一道经典的凉菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。下面是制作老牛凉拌菜的方法：

材料准备

牛肉：选择牛里脊肉或已经熟制的牛肉，切成薄片或条状。

绿豆芽：洗净后焯水，捞出备用。

香菜：切成段，用于装饰和提味。

花生米：熟花生米剁成末，增加口感和香味。

调料：酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖等。

制作步骤

煮牛肉

将牛肉洗净，放入开水锅中煮熟，捞出后切片或条状，备用。

准备配料

绿豆芽焯水后盛入碗底，上面放上牛肉片。

香菜切成段，备用。

调制调味汁

在一个小碗中，将酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖等调味料混合，搅拌均匀，制成调味汁。

拌制

将调好的调味汁均匀地浇在牛肉片上，撒上香菜段和花生米，轻轻拌匀即可食用。