炒菜怎么节油
炒菜时节油的方法有很多，以下是一些有效的建议：
选择少油或无油的烹饪方式
采用蒸、煮、炖、焖、涮或凉拌等方式，这些方法不需要借油加热，从而减少了油的用量。
使用带刻度的控油壶
家庭使用带刻度的控油壶，定量用油，总量控制，避免过量使用油脂。
炒菜后控油
炒菜后，将锅斜放两三分钟，让菜里的油流出来，再装盘，流出的油可以收集另用。
凉拌菜最后放油
凉拌菜在制作完成后立即放油，马上食用，这样油脂来不及被菜吸收，需要的油量较小。
吸油菜先蒸或干炒
对于茄子等非常吸油的菜，可以在做烧茄子前先蒸一下，或在炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油烧制。
肉类先腌会儿再炒
炒菜放油是为了让菜肴更香，可以通过提前腌制食材达到提香、入味的效果。比如，先把肉用葱、姜、蒜等腌制，这样炒菜时即使放很少油也会很香。
用焯水代替过油
可以把过油改成焯水，用沸水的温度把材料快速烫熟，然后再加入青菜炒一下，这样既减少了油的用量，又能保持食材的清爽。
选择健康的油
尽量选择植物油，如橄榄油、亚麻籽油或花生油等，它们富含健康的脂肪酸。避免使用大量的油脂，少用油来炒制菜肴。