龙豆角炒肉丝

龙豆角炒肉丝是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法和技巧：

方法一：经典做法

食材准备

里脊肉或猪肉切成丝。

豆角洗净切段。

葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

调料：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油。

制作步骤

肉丝加入盐、料酒、生抽、老抽和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

豆角洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

热锅凉油，放入肉丝滑炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒，放入豆角翻炒至断生。

加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀，调入适量盐、生抽和蚝油，炒匀后出锅。

方法二：焯水与腌制

食材准备

豆角洗净，加入少许盐浸泡10分钟，然后焯水1分钟，捞出沥干水分。

猪肉切成丝，加入料酒、胡椒粉、盐、老抽和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

制作步骤

热锅凉油，放入肉丝滑炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒，放入焯水后的豆角翻炒至断生。

加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀，调入适量盐、生抽和蚝油，炒匀后出锅。

方法三：调料与炒制

食材准备

豆角洗净切段，焯水后沥干水分。

猪肉切成丝，加入料酒、胡椒粉、盐、老抽和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

制作步骤

热锅凉油，放入肉丝滑炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒，放入豆角翻炒至断生。

加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀，调入适量盐、生抽、蚝油和白糖，炒匀后出锅。

小贴士

焯水：

豆角焯水可以去除涩味，保持翠绿，同时防止炒制时不熟。

腌制：

肉丝腌制可以使其更入味，保持嫩滑口感。

热锅凉油：

先热锅再凉油，可以防止粘锅，使肉丝和豆角更香。

调料：

生抽、老抽、蚝油和盐是豆角炒肉丝的经典调料，可以根据个人口味适量调整。

通过以上几种方法，你可以轻松做出美味的龙豆角炒肉丝。希望这些技巧对你有所帮助，祝你烹饪愉快!