豆角老了能做酸豆角么
豆角老了 仍然可以用来做酸豆角，但口感可能不如嫩豆角脆爽。以下是一些关于使用老豆角制作酸豆角的方法：
挑选豆角
选择颜色翠绿、细细长长的嫩豆角，避免选择颜色发黄或豆子鼓起来的豆角，因为这些豆角已经老了。
如果豆角有虫眼，也要挑出来不要。
清洗和晾干
将选好的豆角清洗干净，可以加入一点盐浸泡后再清洗，以去除表面的杂质和农药残留。
晾干水分非常重要，确保豆角表面没有生水，否则容易变质。
腌制方法
可以使用玻璃罐或泡菜坛进行腌制，确保容器无水无油。
在容器底部加入一层豆角，然后加入一层蒜和小米椒，重复此步骤直到接近罐口。
倒入凉透的盐水（盐和水比例为1:10，即500克豆角加50克盐），加入高度白酒（约20mL）。
密封容器，放置在阴凉处，夏季约7天，冬季可适当延长腌制时间。