炒菜比火锅有发展
炒菜和火锅各有其特点和优势， 难以简单地说哪一种更有发展。以下是它们的一些对比：
标准化和口味稳定性
火锅：火锅是标准化餐饮，口味不会出错，商家更倾向于开火锅店。火锅的营收率较高，且口味稳定，主要取决于锅底和食材。
炒菜：炒菜要求更高，原料、调味、刀工和火候都会影响菜的口味，难以实现标准化。不同饭店的同一道菜品味道变化较大，年轻人不愿意尝试。
社交和聚餐属性
火锅：火锅更具有聚餐社交属性，可以慢慢品尝，与朋友聊天交流。吃火锅时，食材可以点多个菜品，适合多人聚餐。
炒菜：吃炒菜需要快速上菜，食材很快就被吃完了，不利于聚餐社交。
菜品选择和多样性
火锅：火锅的菜品选择丰富，每种菜品的份量较小，一般需要点多个菜品才能满足胃口。火锅种类繁多，且不断推出新品。
炒菜：炒菜虽然分很多菜系，但菜品变化较大，且一旦上桌很快就吃完了，不适合多人聚餐。