玻璃炖盅炖银耳羹的做法

准备银耳

将银耳用清水冲洗干净，然后放入大碗中，加入足够的水，浸泡至少2小时，最好是过夜。记得随时换水，以去掉银耳表面的杂质。

浸泡好的银耳会膨胀很多，拿出来后轻轻撕成小朵，去掉硬梗，放在一旁备用。

准备配料

干枸杞和干龙眼用清水冲洗干净，干龙眼如果有大块的，可以稍微切碎，方便入味。

如果打算加梨，建议在最后的10分钟放，梨切块备用。

炖煮

在锅中加入适量的水，水量大约是银耳的3倍左右，然后放入银耳，开大火煮沸后转小火炖煮。

炖煮的时间大约在40分钟到1小时，期间可以根据个人口感调整时间。记得时不时用勺子搅拌，防止粘锅。

在快要炖好的时候，加入冰糖和干枸杞，继续炖10分钟。最后的5分钟放入梨块，让梨的甜味渗透到汤里。

享用

炖好的银耳羹盛入玻璃炖盅中，即可享用。

小贴士：

泡发时间：银耳的泡发时间越长，口感越软糯，胶质释放越多。建议至少浸泡2小时，过夜更佳。