玻璃炖盅炖银耳羹的做法
准备银耳
将银耳用清水冲洗干净,然后放入大碗中,加入足够的水,浸泡至少2小时,最好是过夜。记得随时换水,以去掉银耳表面的杂质。
浸泡好的银耳会膨胀很多,拿出来后轻轻撕成小朵,去掉硬梗,放在一旁备用。
准备配料
干枸杞和干龙眼用清水冲洗干净,干龙眼如果有大块的,可以稍微切碎,方便入味。
如果打算加梨,建议在最后的10分钟放,梨切块备用。
炖煮
在锅中加入适量的水,水量大约是银耳的3倍左右,然后放入银耳,开大火煮沸后转小火炖煮。
炖煮的时间大约在40分钟到1小时,期间可以根据个人口感调整时间。记得时不时用勺子搅拌,防止粘锅。
在快要炖好的时候,加入冰糖和干枸杞,继续炖10分钟。最后的5分钟放入梨块,让梨的甜味渗透到汤里。
享用
炖好的银耳羹盛入玻璃炖盅中,即可享用。
小贴士:
泡发时间:银耳的泡发时间越长,口感越软糯,胶质释放越多。建议至少浸泡2小时,过夜更佳。