豆腐放热水

将豆腐放入热水中是一种常见的烹饪处理方法，主要目的是 去除豆腥味和 使豆腐更加紧实。以下是热水焯豆腐的详细步骤和注意事项：

选择一块老豆腐，切成大小合适的块状。

将豆腐放入大碗中，掰成不规则的块状，以便更好地入味。

在锅中加入足够的水，水烧开后加入适量的食盐（约半勺），以增加底味。

将掰好的豆腐块放入热水中，焯水时间约为3分钟。

焯水过程中，豆腐会迅速受热并收缩，从而排出内部的水分，使其变得更加紧实。

焯水完成后，将豆腐捞出并控干水分，放入碗中备用。

热水焯豆腐的时间应控制在3分钟左右，避免时间过长导致豆腐过老。

焯水时加入食盐可以进一步去除豆腥味，并使豆腐更加紧致。

通过以上步骤，你可以有效地去除豆腐的豆腥味，同时保持其完整性和嫩滑口感。这种方法适用于多种需要焯水的豆腐菜肴，如麻婆豆腐、炒豆腐等。