猪肝煮熟了还用熏吗
猪肝煮熟后是否需要熏，取决于个人口味和保存需求。以下是两种常见的处理方法：
熏猪肝
如果有条件，可以将煮熟的猪肝用盐腌制1-2天，然后用柴火烟熏成腊猪肝。这样处理后的猪肝可以放入冰箱，随时取出炒熟食用，保存时间较长，可达6个月左右。
熏猪肝的过程会在猪肝表面形成一层亚硝酸盐，虽然熏制过程中致癌物质会减少，但建议不要频繁大量食用，以免增加患癌症的风险。
不熏猪肝
如果不想进行熏制，可以将煮熟的猪肝用冷水洗净，然后放入用葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤等调料煮透，捞出后抹上麻油润色，切成薄片后装盘。这种方法处理后的猪肝同样可以保存一段时间，但口感和风味可能不如熏猪肝。
建议
如果追求风味和较长的保存时间，可以选择熏猪肝。
如果希望操作简单且风险较低，可以选择不熏猪肝。
无论选择哪种方法，都应注意猪肝的食用量和频率，以保持饮食健康。