菠菜汁过水

榨菠菜汁前，确实需要对菠菜进行焯水处理。焯水的目的是去除菠菜中的草酸，同时保持菠菜的颜色。具体步骤如下：

清洗菠菜：

首先，将菠菜彻底清洗干净，以去除表面的污垢和农药残留。

过开水：

将清洗后的菠菜放入烧开的水中，水中可以加入适量的盐。焯水的时间不宜过长，通常几秒钟至一分钟即可，以避免过度软化菠菜。

快速降温：

将焯好水的菠菜迅速捞出，并放入冷水中进行降温。这一步骤有助于保持菠菜的脆嫩口感，并防止过度软化。

榨汁：

将冷却后的菠菜沥干水分，然后放入榨汁机中进行榨汁。

过滤：

将榨好的菠菜汁通过滤网进行过滤，去掉滤渣，得到纯净的菠菜汁。

通过以上步骤，可以确保榨出的菠菜汁既去除了草酸，又保留了菠菜的营养成分和颜色。此外，建议使用榨汁机而非搅拌机来榨汁，以获得更好的口感和颜色。